|
|
Gemarineerde Aardbeien Met Dragonparfait
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr aardbeien - 1 dl creme de cassis - munt - 4 koekjes - 2 eierdooiers - 2 eieren - 5 cl zoete muskaatwijn - 50 gr suiker - 1 dl slagroom - 2 el verse fijngehakte dragon
Voorbereiding:
Klop voor de parfait de eidooiers, eieren, dessertwijn en suiker in een kom au bain marie gaar en klop vervolgens in een koudwaterbad koud. Sla de slagroom stijf en spatel samen met de gehakte dragon door de eiermassa. Doe het mengsel over in een grote vorm of een 4 kleine vormpjes en zet minimaal vier uur weg in de vriezer.
Bereidingswijze:
Was de aardbeien, laat ze uitlekken, verwijder de kroontjes en laat in de creme de cassis marineren. De parfait losmaken uit de vorm(pjes), eventueel in plakken snijden en op gekoelde bordjes leggen.
|
|
|